Tarta de Frutas estilo Inglés

Este pastel es una receta increible, una vez horneado tienes que "emborrachar" el pastel pinchandolo con un palillo varias veces y echando encima cognac o whisky. Haz esto cada 4 o 5 dias, tapalo con papel de plata, guardalo en un recipiente de metal y te puede durar dos meses!. Lo bueno de esta receta es que la puedes comer recien horneada, y no hace falta que seas estricto a la hora de medir los ingredientes, te puedes pasar, o no llegar, añadir mas fruta o quitar, ponerle piña, guindas,más o menos pasas, etc, con tal de que el palillo salga limpio una vez horneada, tendras una "Fruit cake" deliciosa, facil de hacer y no tan pesada como las fruit cakes tradicionales. Aqui en Inglaterra, se usa mucho una receta parecida pero mucho mas pesada para hacer la Christmas Cake, y esta receta puede servir tambien. Una vez emborrachada la tarta solo hay que cubrirla con una fina capa de mazapan y otra de "icing" y lista para Navidad.

Necesitaras un molde cuadrado de 18cms, o uno redondo de 20cms.

Ingredientes:

120gramos de mantequilla

340gr fruta desecada (pasas, guindas, corteza de limon y naranja, o lo que te apetezca mas)

170 gr azucar moreno de caña

1 cucharada de bicabonato

225 ml agua

media cucharadita de Mixed Spice (es una mezcla de clavo molido, canela, nuez moscada, gengibre seco molido, semillas de cilantro molido, si no tienes Mixed spice, puedes sustitiuirlo por una mezcla de clavo molido y nuez moscada)

1 cucharadita extra de canela

2 huevos batidos

240 gr harina

1 cucharadita de polvos de hornear

un pellizco de sal

Elaboracion: Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar el molde. En una cazuela grande poner la mantequilla, la fruta, el agua, el bcarbonato, la canela y especias, a fuego moderado, llevar a ebullicion y bajar el fuego, calentar 3 o 4 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar. Cuando este frio añadir los huevos, la harina y la sal, mezclar bien y poner en el molde. Hornear por una hora y cuarto o hasta que un palillo salga limpio de la tarta. Si veis que a media coccion se empieza a tostar la superficie, cubrir con papel de plata. Una vez horneada dejar enfriar en el molde, o si sois impacientes, como yo, comerla ya!

Cuando han pasado unos dias, y se ha emborrachado bien, os aseguro que su sabor se intensifica y esta blandita, y dulce y muy muy rica...