domingo, 27 de septiembre de 2009

Rollitos suecos de canela glaseados



A quien no le gustan los rollitos de canela, a mi me apetecen a cualquier hora del dia. Esta es una recetade Nigella, adaptada un poco a mi gusto. Son muy faciles de hacer y los resultados os sorprenderan. Son como unos bollitos superblanditos y con ese sabor tan suculento de la canela .Cuando los rollitos estan en el horno, tu casa olera maravillosamente...






Ingredients:

Para la masa:

600g harina

100g azucar

1/2 cucharadita sal

21g levadura seca o 45g levadura fresca

100g mantequilla derretida
400ml leche

2 huevos




Para la mantequilla de canela:

150g mantequilla pomada

1 1/2 cucharaditas de canela molida

1 huevo batido


Para el glaseado:

1 taza de azucar glas

un chorrito de agua

























Elaboracion:

Necesitaras un molde cuadrado de 33cmx24cm, o una bandeja normal de horno, como salen tantos, yo hice las dos opciones. Precalienta el horno a 200grados.
En un bol grande mezcla la harina, la levadura, la sal, y el azucar. Aparte, mezcla la mantequilla con la leche y los huevos. Mezcla con las manos o en la maquina. Pon la masa en un bol untado con aceite y tapalo, deja que suba de volumen lo menos media hora.



Forma un rectangulo con la masa y mezla los ingredientes de la mantequilla de canela, extiendela por toda la superficie del rectangulo y enrolla con cuidado, si se te pega, usa harina, una ves tengas una salchicha de masa, corta rodajas de 2 cms y ponlas en la bandeja, separadas unas de otras. Aplasta un poco y deja que suban otra vez un buen rato, pincela con huevo batido y hornea 15 minutos o hasta que hayan subido y esten dorados.

Las fotos de arriba, son de los que hice ne el molde cuadrado yen el plato para horno, los dejas que suban una media hora o 45 minutos, y hornea 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Deja enfriar un poco y mezcla los ingredientes del glaseado hasta que veas que se forma una mezcla pastosa, y glasea los rollitos cuando esten frios. Se conservan muy bien tapados con papel de plata.



sábado, 19 de septiembre de 2009

Ensalada de fideos de te verde con jengibre, chile y gambas





Esta es la ensalada que hago en casa cuando me apetece algo picante y oriental, pero sin muchas grasas. Le pongo gambas pero tambien podeis ponerle tiras de pollo o pavo asado, o cualquier pescado, el aceite de sesamo le da ese toque aromatico oriental tan rico, y si dejais la ensalada una vez lista en la nevera una media hora antes de servir, los sabores se realzan. Si no os gusta el picante podeis prescindir del chile.








El ingrediente principal son los fideos de te verde, se pueden encontrar en las tiendas de produtos orientales, lo mismo que la hierba de limon, se usa en cocina tanto dulce como salado y tiene un maravilloso aroma a citricos.





Si no conseguis los fideos de te verde, se pueden sustituir por espaguettis o fideos de soba, que son otra clase de fideos japoneses. La salsa de pescado tailandesa y la hierba de limon lo mismo, si no la conseguis no pasa nada, todo se puede sustituir.







Ingredientes:

medio paquete de fideos de te verde

un puñado de brotes de soja previamente escaldados en agua hirviendo por 3 minutos

Medio chile rojo en rodajas finas

un trozo de jengibre fresco picado (del tamano de una uña)


La misma cantidad de ajo picado

5 0 6 gambas cocidas

un puñado de cilantro fresco picado

media cebolla roja cortada fina

lo verde 3 cebollas tiernas picado en rodajas muy finas

un bastoncito de hierba de limon en rodajas bien finas

semilas de sesamo para decorar







para el aderezo

dos cucharadas de aceite de sesamo

dos cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de salsa de pescado tailandesa

el zumo de media lima o limon








Elaboracion:

Hervir los fideos en agua siguiendo las indicaciones del paquete, si las indicaciones estan en japones, usad vuestra imaginacion. Casi siempre con cinco minutos hirviendo bastan, pero id probandolos, a mi me gustan al dente. En un bol grande mezclar todos los ingredientes. En un bol pequeño mezclar los ingredientes del aderezo y echar sobre la ensalada, mezclar todo bien y dejar en la nevera. En el momento de servir espolvorear las semillas de sesamo.







martes, 8 de septiembre de 2009

Tarta Damero


Esta tarta es tan divertida y facil de hacer que ya la he hecho varias veces. El resultado es impresionante y super llamativo, y pondra a prueba tus dotes culinarias asi como tu paciencia a la hora de armarla y tu pulso. La idea es de las publicaciones Australian womens weekly (otra vez) pero yo he cambiado la receta de los bizcochos para que resulte mas facil. Aqui viene:

Necesitareis un molde hondo cuadrado de 19 cms. Precalienta el horno a 180 grados. Hay que hacer dos bizcochos: uno de chocolate y otro normal, para cortarlos luego en tiras y pegarlas usando el glaseado a modo de pegamento y formando el damero.

Ingredientes:

Para el bizcocho normal:
90g mantequilla pomada
90g azucar
3 huevos medianos
120g harina
1/2 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharada de extracto de vainilla

Para el glaseado
3/4 taza mermelada de albaricoque
2 cucharadas de gelatina neutra o tres hojas de gelatina

Para el ganache de chocolate



6 cucharadas de leche
4 cucharadas de nata liquida
3 cucharadas de agua
4 1/2 cucharadas de jarabe de glucosa
250g de trocitos de chocolate negro






Elaboracion del primer bizcocho:


Mezclar la mantequilla con el azucar hasta que se forme una mezcla blanquecina, añade los huevos uno a uno y la vainilla, luego la harina tamizada con el polvo de hornear y ponlo en el molde y en el horno por 20 o 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Espera cinco minutos antes de desmoldarla.



Para el bizcocho de chocolate usa la misma receta pero con 30 gramos de cacao en polvo y 90g de harina.





Mientras los bizcochos estan enfriandose prepara el glaseado. Para ello calienta la mermelada de albaricoque en el microondas y mezcla la gelatina (si usas la gelatine en hojas tendras que remojarla en agua fria unos minutos antes)


Para el ganache, mezcla los ingredientes y calienta a fuego minimo o al microondas, deja enfriar a temperatura ambiente, mueve con una cuchara de madera hasta que veas que tenga una consistencia apta para extenderla.



Cuando los bizcochos se han enfriado, corta en tiras exactas y pincela cada una con la mezcla de la mermelada, esto actuara como pegamento, y forma el dibujo de un damero de ajedrez. Ya sabes, alternando los colores de los bizcochos y formando un cubo. Presiona ligeramente, y cubrelo todo con el ganache. Metela en la nevera por al menos una hora para que sea mas facil de cortar en rebanadas. Y a disfrutar de esta belleza...


jueves, 3 de septiembre de 2009

Pastelitos salados de ricotta, tomate y aceitunas





Fue una noche que no tenia muchas ganas de cocinar, buscaba algo rapido de hacer, ligero al estomago, sencillo pero sofisticado, que no llenara mucho, pero que dejara el apetito satisfecho...y lo encontre, en una de las publicaciones del Australian Women's weekly...otra vez. Esta es su pagina web, donde se pueden encontrar muchas de sus sabrosas y elegantes recetas. Mi marido (el vegetariano) quedo mas que satisfecho, en realidad le encantaron...y yo? mas que feliz!




Ingredientes:


Para 6 unidades

60g parmesano rallado

500g queso ricotta, o quark, o mato o cualquier queso fresco granulado

2 huevos

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de ralladura de limon

100g tomatitos previamente asados al horno cortados (podeis probar con tomate fresco)

100g aceitunas negras picadas

Sal y pimienta

50g albahaca fresca








Elaboracion:

Precalentar el horno a 180 grados. Bañar con aceite de oliva o mantequilla seis moldes de una bandeja de muffins. Usar la mitad del parmesano rallado para cubrir el fondo de los moldes y sacudir el molde para que el queso se adhiera a las paredes de los moldes.


Combinar la ricotta, los huevos, el ajo, tomates, aceitunas, ralladura, albahaca y el resto del parmesano en un bol mediano, salpimentar, dividir esta mezcla en los moldes, y allanar la superficie con una espatula. Hornear 20 minutos o hasta que se cuajen. Dejar en los moldes 10 minutos mas, y desmoldar.






Rociar con aceite de oliva, y servir con mas albahaca fresca, ensalada de rucula, o unas aceitunas, o pan.