Tronco de "Cranberries", claro, es Navidad!

Ina Garten es una de mis autoras gastronómicas favoritas, no sólo por lo que cocina, y cómo lo cocina, sino por la elegancia que pone en todo, incluso en el arreglo de los centros de mesas, esta mujer sabe lo que hace y mucho más después de haber dejado su empleo en la Casa Blanca para dedicarse por completo a su pasión, la gastronomía. Le encanta agasajar a sus amistades, a mi también, es una defensora acérrima de la cocina francesa, yo también, ella tiene una casa impresionante y descomunal…yo no.



Esta receta es de “Muffins de arándanos agrios” es de uno de sus libros, pero yo la adapte para convertirla en una tarta o un tronco como en este caso. Los “cranberries” o arándanos agrios, son esos frutos rojos, redondos, y un pelín ácidos, cuyo consumo está ampliamente extendido en América del Norte de Inglaterra, mas aun en Navidad, si hay algo que caracteriza a esta época del año, son los cranberries, son perfectos para esta receta, el uso de dos tipos de azúcar, el blanco y el azúcar moreno suaviza esa acidez y a la vez le da un ligero toque como a especias, esto combinado con los higos y la avellanas hacen de esta tarta un bocado exquisito.




Aquí en Inglaterra, y sobre todo en esta época, los cranberries los venden en cualquier supermercado, pero si no los encuentras, puedes sustituirlos por frambuesas, arándanos o incluso moras. El toque final es el glaseado, que es obviamente opcional, a mi me encanta glasear este tipo de bizcochos, creo que le da una presencia distinguida y muy muy dulce…

Ingredientes

Precalentar el horno a 180grados. Engrasar y enharinar un molde rectangular de 30x12cms.

3 tazas de harina
1 cucharada de polvos de hornear
½ cucharada de bicarbonato
½ cucharada de sal
1 cucharadita de canela molida
2 cucharaditas de jengibre molido seco
1 ¼ tazas de leche entera
2 huevos grandes
225 gramos de mantequilla derretida
1 ½ tazas de cranberries (o la fruta que tengas) troceados
½ taza de higos secos troceados
¾ tazas de avellanas tostadas y troceadas
¾ taza azúcar moreno
¾ taza azúcar

Preparación

Colar la harina, el bicarbonato, la sal, la canela, el jengibre y los polvos de hornear sobre un bol. Añadir en el centro del bol la leche los huevos, y la mantequilla derretida. Mezclar y combinar todos los ingredientes. Añadir los cranberries, los higos troceados, las avellanas y los dos azucares y mezclar bien.
Llenar el molde con esta mezcla y hornear por 40-45 minutos o hasta que se tueste la superficie y la prueba del palillo de positivo…Esperar de cinco a diez minutos antes de desmoldar la tarta en una rejilla. Sabe mejor al día siguiente, si se puede esperar…